很多人准备开烩面馆，先看门面大小、租金多少，机器放哪儿反而没算过。等装修完才发现后厨塞不下一台烩面机，或者转不开身。这事儿我们见过，开店之前来厂里问几句，比装修完再后悔强。今天把选址这事儿聊透，省你后面绕弯。
后厨留多大地方
一台烩面机占地大概一两个平方，但你得算上操作空间。前面要放面团、接出面，后面要留缝散热、清灰。一般后厨至少给机器留个一米五见方的位置，旁边还得有水池和面盆。你要再配拌面机，那再加半米。别把机器贴着墙塞，清灰都没法弄，时间长了齿轮箱进面渣。
烩面馆都是前台摆桌、后厨操作。门面宽度决定你能摆几张桌子，深度决定后厨能不能放下设备。宽度不够，桌子摆不了几张；深度不够，后厨转不开。一般小店门面四米宽、进深六七米，前后能兼顾。太小的门面看着租金便宜，实际上摆不下几张桌，翻台也上不去。
电力和上下水提前看
选址的时候还有两个容易漏的：一是电力，烩面机一般三相电，老门面可能要拉线；二是上下水，后厨必须有水池。这两件事不解决，机器买回来也开不了工。签合同之前先问房东电够不够、水在哪儿，省得后期扯皮，还得自己掏钱改管线。
还有一个容易忽略的，是门头和上货通道。烩面机拆箱进来的时候挺沉，门面能不能进得去、楼梯拐不拐得过来，这些都得提前量。有客户机器买到家了，发现门宽不够，拆了包装硬塞进去磕掉一块漆，闹心。所以选址的时候顺手量一下门宽和通道宽度。
选位置还有个讲究，看周边有没有同行。周边一两家烩面馆不算坏事，说明这一片有吃烩面的习惯，客人会过来比。但要是一条街全是烩面馆，你进去就是打价格战，累得很。我们厂客户里生意稳的，多半选在居民区、写字楼、学校周边，客流稳定。
开店是大事，选址之前把后厨布局画一下，把机器尺寸摆进去看行不行。真拿不准，来厂里看机的时候带上店面照片，我帮你看看怎么摆。
