压辊是烩面机上天天跟面团打交道的零件，客户用个两三年就问，是不是该换了。说实话，这个零件没个固定的更换周期，跟你咋用、咋保养关系很大。用得细心，五六年不用动；用得糙，一年就出问题。别听人说压辊是易损件年年换，那是吓唬你多花钱。
正常用能用几年
我们厂自己配的压辊是不锈钢的，轴头也是轴承钢，天天开八小时，一般三五年是没啥问题的。街边店一天出个几百碗，用四年五年的客户大有人在，上次还有个郑州的老客户机器用了七年，压辊拆下来看还光溜溜的。要是一天连轴转十几个小时的连锁中央厨房，那磨损就快一点，两三年就得检查一下。压辊这东西，只要表面光滑、压出来的面匀，就不用换。
啥时候该换了
不是说到年头就得换，看出面情况。压辊表面磨出坑、或者压出来的面带棱、厚薄不匀，那就是辊子不行了。还有一种情况是辊子和轴之间松旷，压面的时候哐当响，这时候也得换。平时摸一摸辊子表面，光滑的就没事，摸着有沟槽就该考虑换了。压辊要是生锈了也别凑合，锈迹会沾在面上，客人碗里看到黑点肯定不舒服。
保养比换件重要
每天收工把辊子上的面渣擦干净，别让干面壳子粘在上面，第二天一压就是印子。轴头位置定期上点食用油，别用菜籽油，容易粘灰，用点色拉油或者机油都行。压辊怕的是硬东西，面团里混了个面疙瘩没解开，一压就是一道痕。还有人图省事把面团带着冰碴就往机器里塞，冬天面硬得跟石头似的，压辊硬扛，时间长了轴都能弯。
换压辊的时候顺便看看两边的轴承。轴承不贵，一套也就几十块钱，压辊拆下来顺手把轴承也换了，省得用半年又响。装回去的时候注意别磕着辊面，不锈钢的辊子看着硬，磕个小坑压出来的面就有印子。压辊装好之后空转两分钟听听声音，没异响再开始投面。压辊两边的油封也看看，漏油的话一起换，不然油滴到面上就麻烦了。
真到要换的时候，压辊是通用件，量个直径和长度发过来，我们给你配。别自己拿砂轮磨，磨完两边不平，出面更不匀。
