好多老板打电话来问，我店里没一个懂面案的，买回来机子会不会用不转。这个担心正常，头一回摸机子都发怵。说实话，烩面机这东西比你想象的简单，我们客户里有不少是五十来岁大姐，头一天上手，第二天就能顶班。今天把学机这事跟你说说，让你心里有个底。
正常学多久
在我们厂里学，一般大半天就够。开机、调厚度、投面、接面、停机、清理，就这六七个动作，老师傅手把手带两遍，自己再压两袋面练手，基本就熟了。调厚度那个旋钮，刻度盘上标得清楚，要多厚拧到哪儿，不用死记。面和软硬了怎么办，辊子粘了怎么处理，这些常见小问题现场都会教。我们车间师傅带徒弟，从来不让你光看，必须自己上手压，压出来的面坯煮一碗尝尝，口感对了才算过关。
没条件来厂里怎么办
外地来不了的，我们发货的时候随机带一本图文说明书，再发一段操作视频到你微信。视频是我们车间师傅实拍的，从开箱到清洗全套，每一步都有字幕。真碰到搞不定的，打个视频电话过去，师傅远程看着你调，一般十分钟就能解决。这几年发出去的机子，远程教不会的情况很少。有个云南的客户，六十多岁大叔，电话里问了五回，现在店里机子用得溜得很，逢年过节还发微信问候。
新手常犯的错
新手头两天容易犯俩毛病：一是面投太猛，一次性塞一大团进去，机子卡住；二是忘了开机就往辊子上塞面。我们机子有防护挡板，手伸不进去，但还是要养成先开机再投料的习惯。再有就是收工懒得清理，面疙瘩干在辊子上，第二天起来就得抠。每天用完拿干刷子刷两分钟，比啥都强。压面的时候人别离开机子，万一卡面了赶紧停机，别硬着头皮顶。
我们厂里也带过不少年纪大的师傅，六十来岁头一回碰电机器子，一开始也怵，怕按错开关烧机子。其实我们机子按钮就俩，一个启动一个停止，旁边贴了字，照着按就行。调厚度那个旋钮是手动的，跟拧水龙头差不多，没啥技术含量。
学机子这事儿，别怕，谁都是头一回。你真要是不放心，来厂里试两天机再决定买不买都行，我们管饭。
