经常有客户打电话来问，你们家是卖烩面机还是烩面坯机？这俩有啥不一样？说实话，这两个东西名字听着像，但干活儿完全不是一回事。不少老板刚开始搞不清楚，买回来才发现用不上，白花钱。今天我们厂就把这个事儿说清楚，省得大家走弯路。这俩机器我在客户现场见过不少买错的，说多了都是泪。
烩面坯机是干啥的
烩面坯机，简单说就是把面团压成面片，切成一条一条的面坯，跟你在家擀面条差不多。它出的是生面坯，拿回去还要自己扯、自己拉，才能下锅煮。这种机器适合那种做半成品配送的，比如给饭店送烩面坯，或者自己店里有师傅专门扯面，只需要机器帮忙压片。它价格相对便宜，机器也小，占地方少，一个人就能推得动。压出来的面片还得经过醒面、刷油、醒发这几道工序，才能成为能下锅的烩面坯。
烩面机又是干啥的
烩面机就不一样了，它从压面到出面一步到位，出来的就是能直接下锅的成品烩面条，宽度厚度都调好了，师傅只管下面捞面就行。这种机器适合快餐店、早餐店，早高峰人一多，根本没时间手工扯面，机器一按就出条，效率高很多。它比面坯机贵，功能也多，压辊、切面、成型都集成在一台机器上，机身也大不少，一般要两个人才能搬动。
开店到底选哪个
这个真得看你怎么经营。如果你店里就两三个师傅，主打手工烩面的味道，那面坯机加人工扯面，口感上确实有优势；如果你开在学校门口、写字楼底下，早高峰一两个小时要出一两百碗，那就得上烩面机，靠人扯根本忙不过来。还有一种折中方案，就是买台烩面坯机先压片，师傅只负责扯，比纯手工省一半劲儿，投资也小。我们厂两种都做，客户来之前先说说自己店里的情况，我帮你推荐，不忽悠你买贵的。有啥疑问直接来厂里看，两种机器摆一块儿一比就明白了。
