为啥会粘辊
最常见的原因就是面团太软。水放多了，面筋不够，压的时候就粘。再一个是温度高，夏天室温三十多度，面醒过头了也软，压出来就粘。还有就是辊子上有干面渣没清干净，新面压上去粘在渣上，越粘越多。刚开机的时候辊子凉，面一压上去粘，这也正常，压两三遍热开了就好了。
临时怎么处理
真粘上了，赶紧断电。别拿手去拽，辊子转着的时候手伸进去太危险。拿个小塑料刮板，沿着辊子把面刮下来。刮干净了，辊子上撒点干面粉，再开机压一小块试。还是粘的话，说明面团太软了，往面里揣点干粉揉一揉，硬一点再压。
怎么预防
每天开工前，辊子上先擦干净，薄薄撒一层面粉。和面的时候水别贪多，面稍硬一点没关系，醒一醒就软了。夏天温度高，醒面时间别太长，一个半小时差不多就行。压面的时候，第一遍压厚一点，第二遍再调薄，别一下就压最薄，面一下子被挤出去就容易粘。
经常粘就得查辊子了
要是按上面说的都做了还是天天粘，那可能是辊子表面磨花了。用了三五年的机器，辊子镀铬层掉了，表面粗糙就容易粘。这时候就得换辊子了。我们厂辊子都是现货，发过去你自己拧两个螺丝就换上，不难。别凑合用，越粘越卡，最后把齿轮打坏，那修起来就贵了。
