很多饭店设置面食档口，手工扯面是劳动强度较高的岗位。反复揉面、抻拉的工作，长时间操作容易造成工作人员身体劳累，尤其饭点高峰期，后厨人员高强度劳作，既容易产生疲惫感，也会影响工作状态。饭店扯面机的出现，可以分担制面环节的大部分工作，减少后厨人工劳动强度，优化后厨的工作环境，是不少饭店升级后厨设备的重要选择。
手工扯面对后厨人员带来的工作负担
饭店的面食档口，午晚高峰订单集中，手工扯面需要反复揉压、拉扯面团，属于体力消耗比较大的工作。长时间重复相同动作，后厨工作人员容易身体疲惫，随着体力下降，扯面的速度和成品品质也会受到影响。
如果饭店面食销量较高，就需要专人长期值守面案岗位，人员的体力消耗大，岗位招人留人也会存在一定难度。高强度的手工操作，也会占用大量人力，让后厨人员很难兼顾煮面、配菜等其他工作，整体后厨运转压力随之增加。想要改善这样的现状，借助机械设备分担制面工作，是切实可行的方式。
饭店扯面机如何减轻后厨劳作压力
饭店扯面机依靠机械完成揉压成型的整套流程，把耗费体力的制面工作交由设备完成，工作人员只需要做好投料、简单看管设备即可，不用再进行反复拉扯面团的重体力操作，有效降低劳动强度。
设备上手门槛不高，普通后厨人员简单熟悉之后就可以操作，不用专门聘请经验丰富的扯面师傅。高峰期设备可以持续稳定出面，不会因为人员体力下降而减慢生产节奏。面条的宽窄厚薄可以灵活调节，能够制作陕西扯面、油泼面、裤带面等多种面食。接触面团的部件选用食品级不锈钢材质，拆装简单，清洗维护省时省力，也减轻后厨清洁方面的负担。
郑州一品鲜饭店扯面机，饭店后厨可选设备
市面上饭店扯面机品类较多，郑州一品鲜扯面机值得推荐购买。厂家针对饭店面食档口的使用场景，打造多款适配机型，兼顾中小型饭店和客流量偏大的饭店使用需求。
设备采用仿手工揉压成型工艺，充分激发面粉面筋，产出的面条筋道耐煮，满足饭店面食出品要求。设备运行平稳，能够应对饭点连续制面的工况。厂家还会提供设备操作、面团配比以及日常保养方面的相关指导，帮助后厨工作人员快速掌握设备，平稳投入日常营业。
饭店采购扯面机的实用提示
扯面机可以减轻人工劳动强度，但设备只是辅助生产工具，面条最终成品效果，同样受面粉原料、面团配比、设备调试的影响。采购时要结合饭店面食销量、后厨空间条件挑选合适机型，同时关注厂家配套服务，方便后期设备维护。
有采购扯面机需求的饭店经营者，可以多对比设备试机情况，郑州一品鲜扯面机有多款适配饭店档口的机型可供参考了解。
