最薄能压到多少
我们的扯面机，压辊间隙最小能调到0.8毫米，最薄能压出跟纸差不多的面皮。做个烩面坯、擀面皮都没问题。一般做扯面，厚度在2到3毫米之间，这个厚度下锅煮出来有嚼劲，不软不硬。你要是做油泼面，喜欢薄一点的，调到1.5毫米，泼油的时候香味渗得进去。
最厚能压到多少
最厚能压到8毫米。做那种厚一些的板面、裤带面，8毫米刚好，咬着实在。一般面馆用不上这么厚，大部分在2到4毫米之间调。调节很简单，机器侧面两个旋钮，左右一起拧，刻度盘上有数字，一格0.5毫米，调多少心里有数。不用工具，手拧就行，换品种的时候转两下就好。
调节要注意两边一致
调厚度的时候，左边拧几格，右边就得对应拧几格。不然两边间隙不一样，压出来的面皮一边厚一边薄，切出来的条不均匀。我们机器的旋钮上有刻度，你看着数字调，两边对齐就行。第一次用的时候，拿个面团试压一下，看看厚薄均匀不，不对再微调。
不同面种对应厚度
给你个参考：油泼扯面2毫米，烩面3毫米，拉条子2.5毫米，板面5毫米。这些都是我们客户常年用下来的经验。你要是刚开店不知道调多少，来厂里我教你，试两锅面就有感觉了。机器不是死的，厚度这东西，多试几次就找到自己客人喜欢的那个度了。
