扯面机和拉条子机差在哪
本质上都是压面切条的路子，区别主要在面条形状。扯面是宽的，两三指宽，厚一点。拉条子是圆的，或者细扁条，讲究筋道耐煮。扯面机出厂配的是宽面刀，出来是宽条。你要做拉条子，换一个圆刀或者细扁刀就行，刀头都是快拆的，拧两个螺丝就换好了，五分钟搞定。
面团得按拉条子的配法
做拉条子的面团，比扯面稍硬一点，盐放得多，醒面时间长。拉条子讲究面筋道，咬开有芯。你用扯面机做的时候，把压辊间隙调紧一点，面压得实，出来的条就有劲。煮的时候大火宽水，点两遍凉水，捞出来控水，拌上羊肉辣子，跟新疆本地馆子一个味。
一台机器两用划算
你要是既想做油泼扯面，又想做新疆拌面，买一台扯面机换两个刀头就行，不用买两台机器。我们厂刀头都是标配，宽面刀、细面刀、圆刀都有，你要啥配啥。一台机器抵两台用，省地方还省钱。开个西北风味面馆，扯面、拉条子、拌面都能上，菜单丰富多了。
别买那种多功能太杂的
有的厂家吹自己一台机器能做十几种面，什么拉面、刀削面、烩面全包括。那种机器往往啥都做不精，结构复杂还容易坏。我们的扯面机就专注压面切条，结构简单耐用，换几个刀头覆盖个三四种面足够了。想要啥面，来厂里试，试好了再买，不花冤枉钱。
