一次投面多少
我们中型拉条子机，进料口一次能塞个三五斤面团。压辊来回两遍，出来就是一整条宽面皮，再经圆刀切条，一分钟能出个两三斤面条。一碗拌面配二两面，一分钟就是十来碗的量。高峰期煮面师傅手快的话，完全供得上。
一天能压多少斤
按一天开六个小时算，中型机一天压个一百五十斤面不成问题。一斤面出三碗拌面，一天就是四百多碗。一般社区拌面店，一天卖个一百多碗，这机器绰绰有余。大学门口或者商业街那种店，高峰期猛，再添一台也够。
实际出餐要配合煮面速度
机器压得快没用，你煮得过来才算数。拉条子要煮透，一锅下二两面的份，煮个三分钟捞出来。一个煮面锅一次能下五六碗，一分钟出两碗。一中午两小时，出两百四十碗顶天了。所以别买太大的机器，压得再快，煮不过来也是白搭。
备面要提前
拉条子讲究醒面，压好的面得醒个二十分钟才能拉。所以别等客人点单了再压。早上开店前，先压个十来斤面醒着，中午高峰期直接拉了下锅。下午再压晚上的。现压现醒的面，筋道不粘，煮出来根根分明。
