标配刀头多宽
出厂标配是圆刀，切出来是直径5毫米的圆条，就是最常见的拉条子粗细。你要是想宽一点或者细一点，换个刀头就行。我们厂有3毫米细圆刀、8毫米粗圆刀，还有1厘米的扁刀。你做啥面配啥刀，不用买好几台机器。
宽度怎么换
换刀头不复杂。机器侧面有个把手，松开，把旧刀头抽出来，新的插进去，拧紧就行。五分钟搞定。刚开始用的时候，你换两次就熟了。别找师傅上门，自己动手就行。
不同宽度适合啥
5毫米圆刀做普通拌面，最合适，咬着筋道。3毫米细刀做汤面，细面好入味。8毫米粗刀做那种硬面，男生爱吃，实在。1厘米扁刀做大盘面，拌汤汁过瘾。你根据自己店里的主打面选，一般配两个刀头就够用了。
刀头钝了要换
刀头用个一两年，刀刃磨钝了，切出来的面条不整齐，有毛边。这时候换个新刀头就行，几十块钱。别磨钝了还凑合用，切出来的面下锅断条，卖相差。我们厂刀头都是现货，你报型号直接发。
