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陕西扯面是西北特色面食代表，凭借宽厚筋道、爽滑入味的独特风味，深受大众喜爱。很多面馆想要做好正宗陕西扯面，却受限于人工技术难题。传统手工扯面依赖师傅多年经验，手
面食门店经营过程中，手工扯面虽然能够做出不错的口感，但也存在现实经营痛点。熟练扯面师傅招聘难度大，用工开销较高，还会面临人员离职、请假带来的经营风险。不少面馆经
对于面食门店来说，面条的口感直接影响顾客的就餐体验。传统手工扯面依靠师傅反复揉压拉扯，激活面粉面筋，吃起来筋道爽滑。但手工制作受人为因素影响较大，师傅状态、操作
